28 Les usines alimentaires
Sources : Atelier d’histoire Hochelaga-Maisonneuve ; Luc Noppen1 ; Paul-André Linteau2 ; Christie Brown ; Multi-Marques5.
Photo (RC) : Le bâtiment originel de la St. Lawrence Sugar se trouve à gauche de la photo, en brique plus foncée.
La politique industrielle adoptée par la Cité de Maisonneuve au cours de ses 35 ans d’existence a grandement favorisé l’installation d’usines dans Hochelaga-Maisonneuve. À partir de 1885, on offre des exemptions de taxes sur de longues périodes ou des subventions à toute usine qui vient s’installer sur le territoire. Cette politique a fait de Maisonneuve la quatrième ville industrielle du Canada en 1911.
La présence des usines a cependant grandement varié dans Hochelaga-Maisonneuve, depuis 1883.
La St. Lawrence Sugar
La première usine d’importance à s’installer dans Maisonneuve fut la St. Lawrence Sugar, en 1887. Propriété de M. Baumgarten, chimiste allemand, l’usine s’établit d’abord à Montréal en 1878 . Désireuse de s’agrandir, la compagnie décide finalement de venir à Maisonneuve où elle pourra profiter d’une exemption de taxes pour vingt ans2. En 1907, cette exemption sera abolie, mais la compagnie bénéficiera jusqu’en 1918 d’une évaluation de ses bâtiments très en dessous de leur valeur2.
La compagnie choisit évidemment de construire sur le bord du fleuve, d’où les bateaux peuvent décharger la canne à sucre et charger les barils de sucre pour l’exportation. Au début du 20e siècle, la St. Lawrence Sugar produit près du quart de la production canadienne de sucre1. « Le complexe industriel atteint un état optimal en 1906, alors que la St. Lawrence expédie quelque 1600 barils de sucre par jour, dans toute l’Amérique et vers l’Europe. »2
En 1906, elle emploie environ 400 personnes, 500 en 19133.
L’édifice est actuellement occupé par la compagnie Sucre Lantic, la seule compagnie sucrière de l’est du Canada.
Du côté nord de la rue Notre-Dame, à l’ouest de la rue Jeanne-d’Arc, la « tonnellerie » servait à fabriquer les barils pour transporter le sucre raffiné. Il s’agit d’un des plus vieux bâtiments industriels de Montréal.
Photo (RC) : La tonnellerie de la St.
Lawrence Sugar
Ancienne Biscuiterie Viau. Voir » Série Bâtiments, Fiche 5
Ancienne National Licorice Company
« Une entreprise de confiserie, la National Licorice Co. de Brooklyn, N.Y., décide en 1907 d’établir sa filiale canadienne à Maisonneuve. Le conseil lui accorde une exemption de taxes pour 10 ans. En retour, la compagnie s’engage à employer de 7 à 10 hommes et de 25 à 30 filles et à leur payer annuellement de 12 000 $ à 15 000 $ en salaires. Les statistiques
municipales de 1913 indiquent qu’elle emploie 30 personnes et produit une valeur
de 63 000 $ par an. »4
L’édifice, terminé en 1908, a été conçu par l’architecte Charles A. Reeves, le même qui a participé à la conception de l’église du Très-Saint-Nom-de-Jésus et qui a conçu les écoles Saint-Clément et Saint-Jean-Baptiste-de-La-Salle.
L’édifice est actuellement occupé par la compagnie Hershey Canada.
Ancienne Biscuiterie Charbonneau
Selon une étude de l’arrondissement Mercier/Hochelaga-Maisonneuve, l’édifice aurait été construit entre 1907 et 1912. L’étude n’a pu identifier l’architecte. L'entreprise Lavo Ltée occupe maintenant tout l'édifice.
Photo (RC) : Ancienne biscuiterie Charbonneau, 3701, rue
La Fontaine.
Boulangerie POM
La boulangerie des Harrison Brothers a pris le nom de POM Bakery (Pride Of Montreal) en 1890. Ceux-ci ont par la suite ouvert plusieurs succursales. La boulangerie de la rue Viau a été construite en 1956. Elle est actuellement la propriété de Canada Bread, qui fabrique notamment les pains Multi-Marques.
Pour en savoir plus sur le pain, cliquez ici » L’histoire du pain
Biscuiterie Christie
En 1861, William Christie et Alexander Brown ouvraient une petite boulangerie sur la rue Yonge à Toronto. À cette époque, la population de Toronto n’atteignait pas 25 000 habitants, et Christie faisait ses livraisons avec une voiture et un cheval ! Huit ans plus tard, l’entreprise avait pris un tel essor que les deux associés durent former une compagnie limitée : la compagnie Christie, Brown limitée. Au cours des années qui suivirent, des succursales de vente et d’autres boulangeries furent établies dans tout le Canada. C’est en 1880 que la compagnie ouvrit sa première succursale de vente à Montréal.
Après la Deuxième Guerre mondiale, il devint évident que la compagnie devrait accroître sa production pour être en mesure d’approvisionner le Québec et l’est du Canada.
La Biscuiterie de Montréal (rue Viau) fut construite en 1956. D’une superficie de 13 000 m2, la biscuiterie était équipée de deux fours à ruban de 65 mètres sur un mètre et produisait cinq produits, le plus important étant les biscuits Premium. La Biscuiterie de Montréal a été agrandie à trois reprises, soit en 1971, 1989 et 1999.
En mars 1971, le premier mois de la nouvelle installation, la biscuiterie enregistra une production 14 fois plus grosse que celle du premier mois de production en 1956. Cette nouvelle chaîne de production permettait de produire 5 579 892 biscuits par journée de 8 heures.
En 2003, l’usine comptait cinq fours et treize lignes d’emballage. La superficie de la biscuiterie était de 30 000 mètres carrés. Elle a produit 39,7 millions de kg de biscuits en 2002. Les produits de la biscuiterie de la rue Viau étaient les suivants : Oréo, Fudgee’O, Premium Plus (biscuits soda), Ritz, Craquelins (Minces aux légumes, Fins au blé, etc.), Poivre du Moulin, Thé social, Crispers, Croustiminces, Délissage et Craquelins/bâtonnets au fromage.
Lallemand
La compagnie Lallemand a été fondée à la fin du 19e siècle par un immigrant alsacien nommé Fred Lallemand. Cette compagnie ultramoderne produit des levures destinées à la fabrication du pain, de la bière et du vin.
La première usine a été construite sur la rue Préfontaine en 1915. Elle ne produisait alors que des levures destinées aux boulangeries.
L’expansion internationale de cette compagnie commence avec son rachat, en 1952, par Roland Chagnon. En 1972, la compagnie ajoute à sa production des levures pour fabriquer de la bière ; en 1973, ce sont les levures de vin qu’elle commence à produire. Il s’agissait alors de levures destinées aux viticulteurs de Californie.
La compagnie a été agrandie une première fois en 1977, la même année où elle commence à exporter des levures de vin en Europe. Elle a de nouveau été agrandie en 1981, puis en 1995.
En 2003, la compagnie Lallemand employait 110 personnes dans son usine (et siège social) de la rue Préfontaine. Elle possédait alors des filiales aux États-Unis, en France, en Autriche, en Allemagne, en Estonie et au Mexique. Au total, la compagnie Lallemand employait 850 personnes à travers le monde. Elle était toujours dirigée par la famille Chagnon. C’est Jean, le fils de Roland qui en assumait la présidence.
Activité pédagogique
- Voici quelques informations que nous avons glanées sur le site Internet de Multi-Marques. Pour en savoir plus sur le pain, cliquez ici » L’histoire du pain
- En cherchant sur Google les mots « histoire du pain » vous trouverez de nombreux sites permettant aux élèves d’approfondir la question
- Avec les élèves, faire une recherche sur les métiers de 1915 dans Hochelaga-Maisonneuve.
- Dans son « journal d’écrivain », chaque élève prend des notes sur le métier qu’il choisit afin de dresser éventuellement le portrait d’un ouvrier ou d’une ouvrière. Le journal d’écrivain est un outil dans lequel l’élève note tout ce qui est susceptible de l’aider dans la rédaction d’un futur texte. Il y note des détails sur le métier, les conditions de vie du personnage, son origine, etc.
- Ces notes serviront à construire le personnage d’un texte ou d’une oeuvre collective. Chaque élève doit faire vivre son personnage. Les rencontres entre personnages sont ensuite imaginées pour créer des rebondissements à l’histoire. La classe peut également décider démocratiquement de choisir un personnage principal.
- Procéder ensuite de la manière habituelle pour écrire un roman collectif.
- Des oeuvres plastiques représentant diverses scènes peuvent accompagner l’oeuvre littéraire.
